Elena Walch, von Beruf Architektin, widmet sich seit 1985 ausschließlich und mit großem Einsatz den eigenen Weinbergen. „Guter Wein wächst nicht von selbst!“ sagt Elena Walch, wenn man mit ihr über Qualität spricht. So hat die Quereinsteigerin die beiden Südtiroler Cru-Lagen Castel Ringberg und Kastelaz, beide im Alleinbesitz der Familie Walch, kompromisslos umgekrempelt. Stück für Stück musste die mit Vernatsch bepflanzte Pergola den modernen GuyotAnlagen mit Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet und Merlot weichen. Geringe Erträge, gesundes Lesegut und schonender Ausbau mit äußerst gezieltem Einsatz von Holz erbringen geschliffene, fruchtige und elegante Weißweine mit feiner Sortenstilistik, sowie gehaltvolle und harmonische Rotweine, reinste „Tiger auf Samtpfoten“.
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Weine
Pinot Grigio als Kir-Cocktail *** 20/26 Rosé *** Sauvignon blanc Vigna Castel Ringberg *** Beyond the Clouds *** Lagrein Riserva Vigna Castel Ringberg *** Gewürztraminer trocken |
Menü
Amuse Bouche *** Marend Südtiroler Schinken-, Speck- und Käsespezialitäten frischer Kren / eingelegtes Gemüse ofenfrisches Brot *** Knödel Tris Spinat / Rote Bete / Kas-Knödel Salbei Braune Butter / Parmesan *** Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster *** Petit Fours
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Teilnahme: 89 Euro p. P. inkl. Moderation, Aperitif, Menü, begleitende Weine, Mineralwasser und Kaffee.
Die Teilnahme für Weinclub Mitglieder ist kostenfrei.
Das aktuelle Hygienekonzept finden Sie auf der Webpage.
Wir freuen uns auf einen wunderbaren vinophilen Abend!
Ihr Club-Team
